以白芝麻制成的麻油通称为「白麻油」，以白麻油再掺入沙拉油、白芝麻纯度较低的，则大多称做香油、小磨麻油及馨油。麻油是以芝麻制成，又以黑芝麻制成的麻油最常见，也有人称麻油为胡麻油或麻」，「胡」和「黑」口音近似，因此也被称为「黑麻油」，其实三者所指都是麻油。麻油是什么油麻油的小知识天气冷飕飕，麻油是进补的必需品之一,

1将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。2锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。放入葱姜末，小火慢慢炸。

3炸至葱姜蒜微黄。倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟。4关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

天气冷飕飕，麻油是进补的必需品之一,同时也是家庭常备食用油品之一，不过很多人对于麻油是什么油并不清楚，下面我们一起为了解关于麻油的知识。先了解麻油小知识什么是麻油?麻油是以芝麻制成，又以黑芝麻制成的麻油最常见，也有人称麻油为胡麻油或麻」，「胡」和「黑」口音近似，因此也被称为「黑麻油」，其实三者所指都是麻油。以白芝麻制成的麻油通称为「白麻油」，以白麻油再掺入沙拉油、白芝麻纯度较低的，则大多称做香油、小磨麻油及馨油。

黑麻油油色较深香味也较浓郁，白麻油色泽较淡味道较清香。烹煮黑麻油大致以食补为多，白麻油则以凉拌、提味为主。3招辨别麻油好坏POINT1看外观色泽拿着麻油瓶子站在亮光处，透过光的映照，观察麻油色泽，品质佳的麻油透光性较佳、清澈，在阳光下带有透光感。POINT2闻味道开瓶试闻味道，纯麻油会带有自然的油脂香。