酸奶是否变质?变质酸奶是什么样的酸奶在保质期为什么还会变质?酸奶变质的表现有哪些一旦酸奶变质，不建议食用。酸奶变质是什么样子1.当我们看到酸奶的外包装鼓胀时，这意味着酸奶已经变质了。变质酸奶是什么样的?保质期是判断酸奶是否变质的重要依据，但是在保质期内的酸奶也可能会变质。

酸奶在常温下可以放置23天左右，不过要是直接放到常温环境下，它里面的乳酸菌活性就会大大增加，在3天左右就会到达顶峰，口感下降，时间再长一些还会出现变质情况。建议将酸奶买回来之后及时饮用完毕，这样它的口感和营养成分才最佳。储存条件：2℃~6℃。低温酸奶不能放在常温下销售，常温酸奶却可以放在低温冷柜内销售。经过冷藏后，常温酸奶口感会更接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。

扩展资料：酸奶与牛奶相比，更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。这是因为鲜奶在发酵的过程中，乳糖会被乳酸菌分解为乳酸，原料乳中蛋白质和脂肪被不同程度水解，转化成有益人体健康的多肽、氨基酸等，不仅易消化吸收，还可以造福乳糖不耐症的人群。喝酸奶可以预防骨质疏松。酸奶中维生素D的含量非常高，还含有大量的钙元素，两者结合在一起饮用，对于预防和治疗骨质疏松能起到事半功倍的作用。

酸奶坏了有浓重的酸味或有酒精发酵味，有一股霉味。变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿。合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清。酸奶坏了会导致活性菌的变异、消失。这就容易造成急性肠胃炎的问题出现，如果已经喝了过期的酸奶，一定要注意观察本身的症状，尤其是排便的问题，同时如果严重有可能会引起过敏性的反应。

变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；还有的颜色变深黄或发绿。值得注意的是，变质的酸奶都不可食用。检查包装形状变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要购买。检查酸奶保存状态酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎购买。

看合格的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分。闻合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味，所以从嗅觉上也很好辨别。

1、看包装：首先查看食品包装，看保质期是否过期或接近保质期。然后检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要喝。最后，检查外包装是否有破损。2、看性状：合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清（清水状液体）；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。

如果自制酸奶已经变质了，酸奶内部就会由于发酵的原因形成比较多的气体，外包装就会鼓起来。酸奶变质以后，最明显的就是酸奶的味道会变，形状也会发生变化，酸奶变质以后基本上就是流体的样子，没有之前凝固力那么好，还有可能冒气泡。想要辨别自制酸奶有没有变质，还可以闻一下它的味道，新鲜的酸奶有奶香味，而变质的酸奶会有一种酒精发酵的霉味。

变质酸奶是什么样的?1、变质酸奶内部就会由于发酵的原因而形成比较多的气体，这样一来的话外包装就会鼓起来。2、酸奶已经变质的话，酸奶的形状也是会变化的，变质以后基本上就是流体的模样了，并且还可能冒气泡。3、变质酸奶直接闻味道就能够辨别了，变质之后的酸奶闻起来酸味或者霉味都是比较浓厚的，变质之后的话味道以及质感会有明显变化。

保质期是判断酸奶是否变质的重要依据，但是在保质期内的酸奶也可能会变质。酸奶非常容易变质，应保存在26℃的冷柜内，在天气炎热的夏季，有些人将酸奶取出冷柜后又放弃购买，导致酸奶在常温环境中放置较长时间，这就不难解释为什么保质期内的酸奶也有可能变质了。看了上述几段内容，相信大家已经对酸奶变质的知识有了更多了解，酸奶其实很容易变质，如果保存不当的话，即使在保质期内也可能会出现变质的情况，所以我们在购买酸奶后要正确保存，不要让酸奶变质，这样不仅会造成浪费，而且喝了变质酸奶对我们身体也没有好处。

1、检查包装形状变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要购买。2、看酸奶状态变质的酸奶凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状；未过期的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡。3、闻味道酸奶的变质主要是大肠杆菌和霉菌引起的，大肠杆菌编制的现象是产酸产气，就是有明显的涨气和不正常的酸味产生，口感就会偏酸。

酸奶是生活中比较常见的一种乳制品，它的口味比较丰富，喝起来酸甜可口，味道很不错，很多人都喜欢喝酸奶。酸奶的保质期比较短，很容易变质坏掉，一般如果有异味，或者胀包，发酸等，这种可能就变质坏掉了。酸奶变质的表现有哪些一旦酸奶变质，不建议食用。酸奶是否变质可以从以下几个方面进行判断：1.看保质期判断酸奶是否坏的最简单方法是检查保质期，看它是否过期或接近保质期。

2.看性状如果看不到酸奶的保质期，则可以看到酸奶的特性。合格的酸奶凝块均匀、细腻、颜色均匀、无气泡，表面可有少量乳清；然而，一些已经变质的酸奶不会凝结成块状，处于液态，尤其是表面有一层水。3.尝味道好的酸奶尝起来又甜又酸。根据酸奶的不同口味，可以品尝到不同的口味；如果酸奶尝起来酸或苦，那么这种酸奶就不能食用。酸奶变质是什么样子1.当我们看到酸奶的外包装鼓胀时，这意味着酸奶已经变质了。

如果是活菌酸奶在正常的低温冷藏条件下最多可以保藏2周左右，如果超过这个时限建议不要就饮用了。如果没有保存，天气热的话，会的。一、从颜色上判断酸奶变质与否酸奶在正常的情况下都是乳白色或者微微泛黄色泽的，如果酸奶打开后是深黄色的，那么就已经变质了。二、从质地上判断酸奶变质与否酸奶的色泽是较为细滑顺口的，酸奶如果凝块均匀的就是正常条件下的酸奶，而如果酸奶变质的话，就不会有凝块，而是更加接近于水的液体质地。

三、从味道上判断酸奶变质与否酸奶的味道是酸甜的，而如果某个酸奶尝起来酸味特别重，带有酸涩味道或者霉味，那么就是变质的酸奶。四、从外包装上判断酸奶变质与否酸奶在选购的时候最容易的就是查看生产日期来判断酸奶的新鲜程度。再有就是看看酸奶的外包装有没有胀鼓鼓的，酸奶变质后会产生气体，外包装就会胀气起来，鼓出来的酸奶盒就不要选择了。