皮肚的做法,6、倒入皮肚。盐炒皮肚的做法?油炸的肉皮(皮肚第一步，先把肉皮清洗下，用水煮熟。皮肚开水泡发，切片。红烧皮肚怎么做好吃,皮肚泡发方法：一、干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。

材料皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。做法1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。

食用碱水泡泡，清水洗几遍即可。注意不要时间过长，否则皮肚就烂掉了。这种水发皮肚在食用之前，先要反复用清水浸泡、漂洗干净，直到洗下来的清水变得很干净为止。然后还要把皮肚分切成小块，投入沸水中煮上3到5分钟，再捞出来，沥净水以后根据烹调需要改刀，经过这样处理的水发皮肚才比较干净，吃的放心。皮肚泡发方法：一、干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。

二、洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一会儿就成。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗，效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉。三、把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右，再放入清水中漂洗掉碱味（漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味），再换用干净的清水浸漂2到3小时就行了。

买的干皮肚用小火煨炖可以快速泡开，时间最短。1），将油倒入锅中，加热至150C度左右，放入干皮炸至起泡，直到用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。2），把食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸没在水中。一般半个小时即可。3），将碱水泡发的干皮放进清水中漂洗去除碱味，换2到3次水后再用清水浸漂，过2~3小时后就可以烹制你想做的菜了。

这种泡发皮肚的方法需要时间太久，而且要频繁地更换温水，生活中不常用。2、洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一会。洗皮肚的时候用热碱水来洗，效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉。3、把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右，再放入清水中漂洗掉碱味（漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味），再换用干净的清水浸漂2到3小时。

第一步，先把肉皮清洗下，用水煮熟。第二步，把煮熟的肉皮反复用冷水洗，这步很关键，只有洗干净了，做出的皮冻才是白色透明的。第三步，把肉皮切成丝，加上水，在锅里熬，感觉有胶状时关火，放在阴凉处让其凝结。ps:水加多了皮冻会很嫩，不成个，如果感觉皮冻老了，很硬，可以加些水再重复第三步。油发肉皮又称为皮肚，是采用油发后，再经碱发，然后入菜。

做菜前的初加工，可以根据不同的用途来成型。用于炒制时，可以加工成丝条片丁块等；用于烧制以块条为主；可以汆汤，以片条为主；也可以做凉菜，拌炝都行，还可以制作春卷等的馅料，以丝粒为多，总之经发制的肉皮，用途甚广，并深受欢迎。要选用油发制的脊背部肉皮，口感劲道，碱发时不易碎烂，易成型；无毛渣，色泽淡黄的为好；一定漂净碱质，也可成型后加入适量食醋中和一下，再用清水漂清即可。

煮1015分钟能熟。做法如下：主料：青椒200g、皮肚100g。辅料：油适量、盐适量、味精适量、糖适量。1、皮肚放入凉水中泡发。2、锅中放水，水开后放入皮肚焯水。3、焯好水的皮肚切成块。4、青椒洗净切块。5、锅中放油，放入葱花炒香。6、倒入皮肚。7、倒入青椒一起翻炒。8、放入盐。9、放入糖。10、放入适量的味精。11、加入少许的水，翻炒到青椒断生即可。

皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。皮肚开水泡发，切片。葱姜蒜、青椒切好备用。木耳开水泡发，洗净待用。起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。1、皮肚开水泡发，切片。2、葱姜蒜、青椒切好备用。

食材主料皮肚适量青红椒三个辅料葱适量蒜适量味极鲜酱油适量蚝油适量盐适量油适量步骤1.葱切断，蒜切片，青红椒切块，皮肚切条。2.油热后放入葱和蒜出香。3.加盐，倒入皮肚翻炒。4.加入味机鲜酱油和蚝油，翻炒时如果觉得锅干可以加少许水。5.放入青红椒，两分钟后就可以出锅了。红烧皮肚的家常做法:1.皮肚洗净，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同样焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵备用。