腊肠用瘦肉还是肥肉好自制腊肠
1、做香肠一般用夹子肉、眉毛肉、里脊肉和后腿肉，从比例来看，分别为80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。2、夹子肉指的是猪前腿和猪身相连的部位，是最受欢迎的。前腿肉偏肥，纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右，口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，烘干煮熟后，要化一些油，香肠吃起来更柔和，入口化渣快。如果想买前腿肉，一般都会说，买点夹心（子）肉（一般都带皮）。
但在北方或广东一带，前腿肉（夹心肉）是叫“前尖”的。3、眉毛肉可不是说猪眉毛部位的肉，而指的是位于肩胛骨上的一块形状像眉毛的肉。肉质和里脊肉类似，颜色略深。这块肉的特点是瘦肉多,肥肉少,比较适合用来做香肠。用途同里脊肉。前胛肉就叫前臀尖，臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。4、里脊肉指的是猪牛羊脊椎骨内侧的状嫩肉。都是瘦肉。
2、做灌肠用什么肉最好1、做灌肠用前肩（前肘）、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉。2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠。3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位。前腿肉比较肥，纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右，在口感上要比后腿肉更嫩一些，待烘干煮熟后，香肠吃起来会更加柔和。
3、绞肉机绞的肉可以做腊肠吗腊肠肉用绞肉机行吗大多数情况下，做腊肠的猪肉要先切片，然后再用搅拌机进行灌肠的，但是，搅拌机一定要去除绞肉刀，避免将猪肉搅碎了，影响腊肠的口感。下面让我们具体来看看吧！绞肉机绞的肉可以做腊肠吗最好不要用绞肉机绞的肉，会比较岁，没有嚼劲。灌香肠用的肉，要切成块。肉切指甲大的块后加调料，把绞肉刀拿掉在灌肠就OK啦。用绞肉机往肠衣里灌的时候，要把绞肉机上的刀片卸掉。
其实还有一个简单的方法，就是找个大一点的塑料瓶子，剪掉底部一块，做成一个漏斗，用它灌，也非常快。这样就没有绞烂肉的危险了。绞肉机怎么绞肉灌肠1、把清洗好的肉切片，把准备好的调料加入肉里搅拌均匀2、绞肉机准备灌肠模式，把肠衣一头用线绑住打结；另一头套在灌肠筒上。3、开启绞肉机，把腌制好的肉放入托盘口4、肠衣口和绞肉机的出口对准灌肠5、每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气6、挂起来晾干，有阳光最好，20天后即可。
4、香肠是什么肉做的猪肉。做香肠一般用夹子肉、眉毛肉、里脊肉和后腿肉，从比例来看，分别为80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。【摘要】制作香肠用什么肉最好【提问】做香肠一般用夹子肉、眉毛肉、里脊肉和后腿肉，从比例来看，分别为80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。【回答】夹子肉指的是猪前腿和猪身相连的部位，是最受欢迎的。
如果想买前腿肉，一般都会说，买点夹心（子）肉（一般都带皮）。而很少有人直接说，买点前腿肉。但在北方或广东一带，前腿肉（夹心肉）是叫“前尖”的。【回答】眉毛肉可不是说猪眉毛部位的肉，而指的是位于肩胛骨上的一块形状像眉毛的肉。肉质和里脊肉类似，颜色略深。这块肉的特点是瘦肉多,肥肉少,比较适合用来做香肠。用途同里脊肉。前胛肉就叫前臀尖，臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。
5、前夹肉怎么认猪前夹肉就是猪前腿上面，大腿附近的肉，也就是位于血脖之后，第三根胁排之前的那块猪肉，也叫前架肉。简单来说，猪前夹肉就是猪前腿上面的大腿肉，或者说是猪前大腿肉。猪前夹肉的肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉相间，从而形成很清晰的大理石纹路，最适合的吃法就是炒菜或爆溜。由于猪前夹肉是猪经常活动的部位，所以这块猪肉有嫩和韧兼具的特点，最适合用来炒食或爆溜，比如农家小炒肉、青蒜苗炒肉或辣椒炒肉等。
6、腊肠用瘦肉还是肥肉好自制腊肠哪个部位的肉好吃大多数情况下，腊肠要将瘦肉和肥肉一起，不能全部用肥肉，也不能全部用瘦肉。那么那么腊肠用什么肉好呢？下面让我们具体来看看吧！腊肠用瘦肉还是肥肉腊肠一般用肥肉和瘦肉相间的，不能全部用肥肉，也不能全部用瘦肉。在中国腊味肉制品中，以广式腊味、湖南腊味、四川腊味最有影响，其中广式腊味又是腊味市场上的主打。广式腊肠一般是肥肉是瘦肉的2倍多点，举例说肥肉7斤瘦肉3斤；湖南腊肠的做法是猪后腿肉的肥瘦比不超过3：7；四川的麻辣腊肠多用瘦肉制作，如果喜欢吃肥点的可以放6斤瘦肉4斤五花肉，就里面不能有多的肥肉啦。
都是瘦肉。色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。这种做起来的香肠也较干，吃起来硬，化渣慢。处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。2、夹子肉夹子肉指的是猪前腿和猪身相连的部位，是最受欢迎的。
7、猪肉前夹肉和后座肉哪个好点猪肉前夹和后座肉哪个好点，这主要还是看你怎么吃法，一般前夹肉稍肥一点，做馅比较好，也嫩一点，后座肉比较瘦，切肉丝，肉片炒比较好，总之前夹肉和座肉各有不同。很高兴为您解答，猪腿肉适合做肉馅，或者搭配蔬菜炒。因为猪腿活动的比较多，肉质比较细腻，适合各种做法。区别就在于后退后肥肉多，肥瘦相间，层次分明。前腿肉瘦肉比较多，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉。
8、前夹子肉和后夹子肉的区别前夹子肉和后夹子肉的区别：部位不同，口感不同。前腿肉的肉质相对较嫩，口感也要比后腿肉细腻。筋膜上，前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多。价位上：前腿肉的价格一般要高于后腿肉。猪前夹肉就是猪前腿上面，大腿附近的肉，也就是位于血脖之后，第三根胁排之前的那块猪肉，也叫前架肉。简单来说，猪前夹肉就是猪前腿上面的大腿肉，或者说是猪前大腿肉。