做紫米粥时用水浸泡紫米的水煮呢还是换新水煮紫米不用泡啊，洗洗就煮了，哪里有什么泡米水呢。我们这是南方，从来不会把米泡过再煮饭，都是淘过米后直接煮。煮粥﹑煮饭﹑打米糊时可单独用紫米也可加入大米或者五谷杂粮；用来包粽子时要搭配糯米，增加粘性；做珍珠丸子前要把紫米泡发；用紫米粉可以蒸馒头﹑做面包﹑做窝窝头等。

1、紫米怎么吃

煮紫米的方法：黑米很难煮，建议泡个一天再煮，而且饭比粥好吃，煮黑米饭的经验是黑米和水的比例是1：2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右差不多了，煮出来的黑米饭很香。菜名：煎紫米藕夹菜系及功效：云南菜谱原料：鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。

2、紫米一般提前浸泡多久?

需要提前浸泡一小时以上。浸泡可做成美味的紫米饭团，正确做法步骤如下：主料：大米200克、藜麦20克、紫米20克辅料：柠檬沙拉汁8毫升、鸡排1块、小油条2个、芝士片2片、沙拉酱少许、玉米粒80克、黄瓜半个1、藜麦清洗干净浸泡30分钟去除涩味。2、电饭煲倒入洗好的大米、紫米、藜麦，倒入适量水选择蒸饭键。3、准备食材，玉米粒煮熟、黄瓜切成小丁。

5、鸡排煎熟、小油条熥脆。6、芝士片切成条、鸡排切成条。7、保鲜膜上铺上油纸，把米饭摊平压实，加入适量黄瓜丁、玉米粒。8、油条、芝士条。9、最后放上鸡排条，挤上适量沙拉酱。10、提起保鲜膜一端卷紧米饭，两头像糖果一样拧紧固定。11、切段就可以了。12、紫米饭团的成品。

3、大米在煮之前需要泡吗?

我们这是南方，从来不会把米泡过再煮饭，都是淘过米后直接煮。煮饭各地的习惯和条件不同，一般有如下几种：一、焖饭，米淘洗后加适量水直接焖熟，这种方法做饭快，省时省燃料，南方城市和平原地区农户用焖饭的较多，在农村人口多的农户烧柴火用铁锅做的饭香，锅底结的锅巴香脆可口，非常好吃。现在用的电饭锅就是焖饭。二、蒸饭，以前单位，饭店用这种方式较多，用陶钵通常是三、四两米一钵，加适量水用大型的木制方型蒸笼蒸，一次可以蒸几十至几百钵，比如湖南长沙现在还有些饭店用这种方式蒸饭，用小钵子一两米一钵，叫“神仙钵饭”，很有特色。

4、做紫米粥时用水浸泡紫米的水煮呢还是换新水煮

紫米不用泡啊，洗洗就煮了，哪里有什么泡米水呢。跟煮普通粥一样。不用泡，洗干净和普通米做法就可以。平时我们煮粥是都习惯先泡下米再洗一下米，也叫淘米。其实这个过程会让米流失很多营养物质的，最初的淘米洗米是为了洗掉米中的杂物或沙子，现在我们买回家的米基本上都是新米精米，都很干净，所以可以直接泡米，然后直接煮粥，减少营养损失。但然这也要看您买的米是不是精米。

5、紫糯米怎么煮

天冷了，多给家人煮这饭，香甜软糯好吃，女人孩子手脚冰凉要多吃天气越来越冷了，衣服也越穿越厚，在给家人做的饮食上要特别注意，多吃暖胃的食物，这样身体才能抵抗寒冷。我在家多给家人煮这饭，它香甜软糯又好吃，女人和孩子手脚冰凉更要多吃。它就是紫米饭。紫米饭选用的是紫糯米，它颜色紫黑，口味香甜，却甜而不腻。它含有丰富的营养，具有很好的滋补作用。

6、黑米煮之前必须泡吗

1.先把黑豆和黑米分别浸泡一晚，先放黑豆加的水只要莫过黑豆就好，要加冷水。2.煮个十来分钟再放入黑米再加点冷水，冷水不要一次加太多，分次加入;反复多次。这样比较容易煮烂。3.如果要味道好的话可以加点蜂蜜桂花或蜂蜜。如果实在没有的话也可以加点冰糖味道也很不错哈！生理期前可以煮四物汤喝，补血的原料就是黑糯米（血糯米），红豆，红枣，红糖。

7、紫米怎么煮

紫米怎样煮的做法：1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。小窍门：1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。紫米中加入清水，用手搅拌几下，把浮起的豆子和水一起倒掉，沥干水就可以了。

煮粥﹑煮饭﹑打米糊时可单独用紫米也可加入大米或者五谷杂粮；用来包粽子时要搭配糯米，增加粘性；做珍珠丸子前要把紫米泡发；用紫米粉可以蒸馒头﹑做面包﹑做窝窝头等。淘米时，淘米水呈紫色并发红的是好紫米，淘米水变黑的是染色黑米，一定要注意。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。