胡椒和花椒的区别,花椒和胡椒的区别是什么?胡椒和花椒有什么区别胡椒和花椒区别是什么1、味道不同：胡椒味道鲜辣，主要祛除腥臊味。胡椒、花椒、辣椒有什么区别?而胡椒可以分为黑胡椒和白胡椒。胡椒也分白胡椒和黑胡椒黑胡椒与白胡椒，其实都是用胡椒果实加工而得的，只是，是不同成熟时段的胡椒果实。

①花椒，落叶灌木或小乔木，有刺。果实暗红色，种子黑色，调味或供药用。②胡椒，常绿藤本。果实红色，干后变黑色叫黑胡椒，去皮后白色叫白胡椒，调味或供药用。③[辣椒][海椒][番椒][秦椒]一年生草本。果实绿色、红色或橙黄色，种类多，有甜（甜椒）和辣（辣椒）之分，作蔬菜吃或调味用。三种味道不同1花椒：味道麻麻得你口腔没有知觉。

胡椒作用：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，具有香中带辣，美味醒胃的效果。注意与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香味挥发掉。麻椒是调料（麻椒与花椒）麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。

首先叶子是完全不一样的，一个叶子比较厚，一个叶子比较薄；然后花朵的造型也是完全不一样的；而且结出来的果实颜色也完全不一样，一种是黑色的，一种是红色的。味道也是完全不一样的。胡椒和花椒的外形不一样，然后花椒的味道比较辣，但是胡椒不是，它是麻麻的味道，也是比较温和，它们的口感也不一样，花椒的口感会更辣，胡椒的话就是更麻。品种不一样，外形不一样，而且味道也是不一样的，黑胡椒一般味道都是比较清淡的，而且闻起来也不刺鼻，花胶吃到嘴里是非常麻的，而且味道也非常刺鼻。

1、味道不同：胡椒味道鲜辣，主要祛除腥臊味。而花椒麻香，是川菜的必备调味品。2、分类不同：花椒只有一种。而胡椒可以分为黑胡椒和白胡椒。3、用途不同：胡椒一般是放在汤里，比方说羊肉汤、鱼汤等。花椒则主要用于烧烤，但是花椒的用途比较广泛，几乎可以用于任何菜。

胡椒也分白胡椒和黑胡椒黑胡椒与白胡椒，其实都是用胡椒果实加工而得的，只是，是不同成熟时段的胡椒果实。胡椒刚结果时是绿色，此时摘下，放进沸水中浸泡5~8分钟，捞起晾干再放阳光下晾晒三至五天（此为上品，若用火焙干则质其次），这样晒干后，再将其表皮搓开，就成黑胡椒粒了。当胡椒果实由绿色转变成黄中带红以示成熟时，摘下用水浸泡发酵，再洗去果皮并晒干，即成白胡椒。

其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。小资料：胡椒原产于印度热带雨林，适宜于长期湿润而高温的地区生长，后来传到东南亚一带，我国也有种植，主产海南植椒面积约占全国总面积的80%，海南白胡椒因质优、味辣在国际市场享有声誉。

1、品种不同：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用，胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。2、外形不同：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。4、用途不同：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁。胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配。5、分类不同：花椒主要可分为：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。

一、叶子区别胡椒叶子厚，接近革质，阔卵形至卵状长圆形，依稀有接近圆形的，长10到15厘米，宽大约5到9厘米，叶子的顶端短并且尖锐，基部呈圆形，叶子的两面都没有绒毛，叶子上有叶脉5到7条，叶柄长1到2厘米。花椒的叶子有小叶5到13片，小叶对生，没有叶柄，呈卵形或椭圆形，依稀有的叶片呈披针形位于叶轴顶部的叶片较大，长2到7厘米，宽大约1到3.5厘米，叶子边缘有细裂齿。