那么怎么让牛肉快速煮烂呢？怎样炖牛肉熟的快?炖牛肉怎么炖才能熟得快呢?怎么样能快速把牛肉煮熟用压力锅能快速把牛肉煮熟高压锅，也叫压力锅。牛肉怎么炖才能烂得快?如何煮牛肉好吃更烂怎么让牛肉快速煮烂可以在烹饪牛肉时放些山楂、橘皮、红酒、黄豆酱，能让牛肉更容易炖烂。

牛肉开始炖时越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂。不光牛肉，其它肉类也是这样。炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒，炒出来的肉就很嫩，要是炒的时间长了，肉片就“老”了，不好吃了。煮和炖也是这样，下锅后一段时间内肉会硬，但随着炖的时间长了，会越来越烂。另外，肉的嫩度主要取决于结缔组织、肌原纤维和肌浆这三种蛋白质成分的含量与化学结构状态。

牛肉中肌纤维较粗，结缔组织多，因此很难炖烂。扩展资料：李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖烂，并且不会影响牛肉的味道。如果煮时再放一些醋，会更快煮烂。

主料：瘦黄牛肉300克副料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝调料：酱油2.5克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。具体操作1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。

2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。

1、在炖牛肉的头天晚上，用芥末在肉上面抹一点，第二天炖前用冷水洗一洗，在炖煮，这样会熟的很快，而且肉质鲜嫩。2、将茶叶用纱布包好，放到锅内与老牛肉一起煮，肉熟的很快且味道清香。3、炖牛肉时可以加酒或醋，使肉软烂。4、炖牛肉时放几片山楂或萝卜，可以去掉异味而且熟的快。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

可以在烹饪牛肉时放些山楂、橘皮、红酒、黄豆酱，能让牛肉更容易炖烂。煮牛肉是我们的家常菜之一，许多家庭都会做这道菜。下文是关于“如何煮牛肉好吃更烂”的具体内容介绍。煮牛肉1、山楂橘皮：在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。2、红酒：在煮牛肉的时候，还可以放入少许红酒，能使肉质更加松软，烹饪时也更容易熟烂。

4、啤酒：用啤酒代替水来煮牛肉也是个不错的方法，效果不错，还能使牛肉带有啤酒的特殊香味。怎么让牛肉快速煮烂通过上面的文章，相信大家都知道了“如何煮牛肉好吃更烂”这个问题的答案。那么怎么让牛肉快速煮烂呢？有一个小妙招，在煮牛肉的时候，盐一定要在后面放，因为盐会使牛肉析出水分，变得更紧致，不容易炖软烂。

建议可以加点小蘇打粉方法是先将蘇打粉调水(切记不要太多煮的量不大一点点就够了不然肉会涩涩的)再加点蛋青/酱油/生粉/食用油腌一下炒的时候先用温油将牛肉过一下6成熟就可以了把锅里馀油倒掉爆香下锅後在下莲子百合加点高汤下个调味後再将过好油的牛肉倒入再快炒一番本身牛肉带点生粉只要稍稍收点汤水之後无需勾芡直接入盤吃起来的牛肉不会太老生粉也不会沾锅重点牛肉嫩而不烂咬起来也不至於过硬p.s炒的牛肉不适合选太硬的部位所以选肉的因素也很重要喔在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖牛肉窍门要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。

用压力锅能快速把牛肉煮熟高压锅，也叫压力锅。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。一材料牛腱或牛肋条500g，马铃薯2颗，蒜头1瓣，红酒200cc，海盐适量，高汤或水适量，新鲜蕃茄45颗，洋葱1颗，西洋芹2根，胡萝卜1根，意式香料粉1小匙，迷迭香1根，奥勒冈23根，月桂叶1片二工具压力锅做法1将所有蔬菜都切成块状,

蒜头压成泥。2准备压力锅,热锅后加入一匙油,先将洋葱炒至透明状,再加入蒜泥拌炒出香气。3放入汆烫过的牛肉块做拌炒,将牛肉块炒上色,倒入红酒煮至酒精挥发。4加入蕃茄块,西洋芹,胡萝卜块稍微拌炒。5将意式香料类都下锅,加入适量的高汤(约500cc),可依个人喜爱的浓稠度做增减。过程中先用汤勺捞除汤表面的浮末。6盖上压力锅的上盖,