鱼香肉丝没有鱼为什么会叫鱼香肉丝?鱼香肉丝为什么没有鱼肉还要叫鱼香?鱼香肉丝没有鱼,在烹制鱼香肉丝时，使用了这些调料，让肉丝散发出类似鱼香的味道，因此得名“鱼香肉丝”。为什么叫鱼香肉丝叫鱼香肉丝的原因：据说“鱼香”一词起源于四川民间的烹饪传统，是用辣椒、葱、姜和蒜等调料炒制出的辣味香气。

因为这道菜虽然没有鱼，但是口味却很像鱼的味道，所以才会起这个名字。这个东西不可能没有鱼就不可能叫鱼香丝，因为余香有可能是一种东西，所以都是不一样的，有好几种菜的。其实有些鱼香肉丝里面是会有咸鱼的，能增加菜色的香味。这个鱼香肉丝的话，虽然说它不像鱼，但是肯定吃起来它的味道有点点就像鱼吧，但是虽然说。是因为在古代的时候，有一个女子觉得烧完鱼的调料非常浪费，然后又重新做了一道菜，就起了这样的名字。

你好！鱼香肉丝，是以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

鱼香肉丝虽然没有用到鱼肉，但是做出来却有鱼香味，用葱姜蒜等作料腌制鱼可以去腥，作料自然也就带了鱼味，再用这些作料炒肉丝也就有了鱼香味。因为这道菜的味道很像鱼，所以叫鱼香肉丝，下饭菜。这是因为这道菜里面有鱼的味道。而且吃起来第一感觉就让人想到了鱼肉。鱼香肉丝是一道川菜，它的起源地是四川。传说以前有一户人家，他们是四川人，一家人都非常喜欢吃鱼肉，喜欢用各种的调料来烹制鱼肉，有一天这户人家的女主人没有打捞到鱼。

郎咸平在杭论金融危机企业要学会炒“鱼香肉丝”一个饭店的鱼香肉丝烧得好吃，光是一个大厨会烧还不行。要大厨把鱼香肉丝制作步骤写出来，哪怕有20个步骤也不怕。这样，甲负责切丝，乙负责炒三下，丙负责倒酱油就是按着这个步骤和流程，即便大厨不在，其他人一样能够烧出同样味道的鱼香肉丝。只有这样，这家饭店的鱼香肉丝才能保质保量。金融危机之下，企业怎么办？

面对金融危机，郎咸平给江浙制造业开了一剂这样的方子。日前，由浙江天马期货经纪有限公司等单位主办的“大浪淘金浙江金融高峰论坛第一次峰会”在杭召开。论坛特别邀请了国内著名经济学家郎咸平教授就当前金融危机背景下的宏观经济形势分析作专题演讲。郎教授在说起江浙的制造企业时，认为不少倒闭的企业是因为没有一个像做鱼香肉丝一样的生产、管理、运营系统。

经验总结::;1、为什么叫鱼香肉丝一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼，所以泡辣椒又有鱼辣子之称。2、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来调味正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒，可以毫不夸张地讲，不用泡辣椒就根本不算是正宗的鱼香肉丝。

两者相比，泡辣椒更含水分，颜色更红，且泡制时间短，口味辛辣，需要较多的油，且更要炒酥。采用短时间旺火快炒、不间断、一气呵成，才能有鲜辣味，如果时间长，泡辣椒的生辣味就会出现在菜中。再加上泡辣椒本身带有鱼香味，所以就形成了鱼香味这一条重要原则。3、咸味在鱼香肉丝中尤为重要鱼香味的为别排列顺序为咸、甜、辣、微酸，咸味排在第一位。

鱼香肉丝以鱼香定名，鱼香味是四川民间的一种烹鱼调味方法，这个味不是来自“鱼”，而是将泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调汁，再和肉丝拌炒而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色。因为所有的调料混合以后有一种鱼香的味道，所以这道菜才叫鱼香肉丝的。鱼香肉丝还有一个小故事，在很久以前四川有一户人家，这户人家特别喜欢吃鱼，在做鱼的时候就特别有讲究，他们很喜欢在做鱼的时候放一些蒜、酒、醋、葱、姜、酱油等调味料，因为这些调味料都是去除鱼腥味的。

这是因为鱼香是一种比较传统的川菜系列的调菜方式，将泡椒葱姜蒜以及豆瓣酱混合搅拌在一起进行调汁，具有酸甜可口的特点。鱼香指的并不是鱼是它的味道，这也是他的特点，利用多种材料和调味做出鱼味儿，吃起来特别的香嫩，被称为鱼香肉丝。这是因为鱼香肉丝只是一种名称，而且这种名称也是非常好听的，所以虽然没有鱼肉，但是吃起来的口感比较像鱼味。

中国菜肴博大精深，我们经常可以看到类似的笑话，老婆饼里面永远找不到老婆，狮子头里面也别想看到狮子。鱼香肉丝是我们生活当中的一道家常菜，虽说叫”鱼香“，但是里面却完全找不到和鱼相关的东西，对于不了解的人来说可能会感到好奇，为什么鱼香肉丝里没有鱼还要叫这个名字呢？鱼香肉丝仅仅只是一种制作味道，除了肉丝之外，还会有其他鱼香菜肴。

鱼香肉丝中没有鱼的原因鱼香肉丝没有鱼与它的来历相关，相传一户四川生意家喜欢吃鱼，对于鱼的研究以及做法也十分的讲究，妻子在一次做鱼的过程中，发现有剩下的作料，于是将它加入到肉丝中一起炒，结果十分美味，赞不绝口，因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。

叫鱼香肉丝的原因：据说“鱼香”一词起源于四川民间的烹饪传统，是用辣椒、葱、姜和蒜等调料炒制出的辣味香气。在烹制鱼香肉丝时，使用了这些调料，让肉丝散发出类似鱼香的味道，因此得名“鱼香肉丝”。鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，但实际上并不含有鱼类食材，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。