高筋面粉和低筋面粉有什么区别?低筋面粉和高筋面粉有什么区别啊?高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?高精面和低筋面粉的区别高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完文章才真正明白！面粉低筋中筋高筋有什么区别1、低筋面粉低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，颜色较白，用手抓易成团。

1、高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别

小麦粉就是面粉，高筋和低筋面粉区别如下：1、高筋面粉的蛋白质含量在10.513.5%，低筋面粉蛋白质含量在6.58.5%；2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋面粉颜色较白，用手抓易成团；3、高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等，低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干等。通常说的面粉指的就是小麦粉，也就是小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。

2、怎么样区分高低筋面粉?

我们通常所说的面粉，是指的小麦粉，也就是小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉highglutenflour、中筋粉middleglutenflour（这个呢就是我们平时在市场里最常见的面粉了）、低筋粉lowglutenflour。高筋粉：蛋白质含量在10.513.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白质含量在8.010.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉）。低筋粉：蛋白质含量在6.58.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

3、高精面和低筋面粉的区别

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完文章才真正明白！有很多朋友留言说，自己做的馒头、包子、蛋糕等，和别人的做法都是一样的。为什么做出来的效果总是不尽人意呢？是不是面粉没有选对呢？今天，厨娘就与大家分享一下，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，这三种面粉的区别，以及它们各自的特点和用途。希望有助于大家，根据自己做的面食种类，正确选择使用面粉。

特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，药根据用途来选。特点及用途：特高筋面粉：面粉中蛋白质含量最高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。

4、低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。类型蛋白质含量(%)用途高筋粉10.513.5面包中筋粉8.010.5面条点心低筋粉6.58.5点心菜肴从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

5、低筋面粉和高筋面粉的区别

颜色不同：高筋面粉颜色偏黄，低筋面粉颜色为白色。黏性不同：高筋面粉筋度高，黏性高，低筋面粉粘性低。蛋白质和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12％－15％，湿面筋值在35％以上。低筋面粉蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7％9％，湿面筋值在25％以下。颜色不同：高筋面粉颜色偏黄，低筋面粉颜色为白色。

蛋白质和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12％－15％，湿面筋值在35％以上。低筋面粉蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7％9％，湿面筋值在25％以下。用途不同：低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

6、高筋面粉和低筋面粉有什么区别?

面粉低筋中筋高筋有什么区别1、低筋面粉低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也弱。通常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。2、高筋面粉高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

7、低筋面粉和高筋面粉有什么区别啊?

原料不同：按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的面粉叫作预拌粉，低筋粉就是一种普通的面粉。一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间,高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上。低筋粉和预拌粉都常用于蛋糕的制作，做出来的蛋糕蓬松柔软，食用口感是非常好的。低筋面粉选购注意事项先应该看看低筋面粉的颜色，如果质量比较好的好，低筋面粉应该是白色或者微黄色的。