怎么煮绿豆汤才不变红?怎样熬绿豆汤才不会变红?绿豆粥怎么煮不变红绿豆粥变红是什么原因绿豆粥是很多人都喜欢吃的食物，很多人都会在家煮绿豆粥喝，那么绿豆粥怎么煮不变红呢？绿豆汤怎样煮才不会变红呢绿豆汤喝错了，会让身体中毒，夏天煮绿豆汤的正确方法。煮绿豆汤为什么是红色的煮绿豆汤怎么防止变红1煮绿豆汤为什么是红色的视具体情况而定。

1、煮绿豆汤,浸泡后别直接煮,学3个技巧,10分钟软烂开花,汤不红

煮绿豆汤，浸泡后别直接煮，学3个技巧，10分钟软烂开花，汤不红最近几天的气温都超过了30，烈日如火，晒得人一直出汗，流失了大量的水分和矿物质，感觉浑身无力，容易犯困。大多数人都会吃雪糕、冰淇淋来消暑，但太过寒凉，经常吃容易伤脾胃，不如喝点绿豆汤。绿豆汤是用绿豆煮制，营养丰富，含有10种矿物质，尤其镁、磷、钾的含量非常高，有助于补充体力，缓解疲劳。

所以每年夏天，绿豆汤就是我家必备的“消暑汤”。虽然喝绿豆汤好处多，但并不好煮，因为豆子很干，即使提前浸泡一晚，还是需要半小时才能煮烂，很耽误时间。同时，绿豆汤放凉后容易变红，像是红豆汤。出现这些情况，都是没用对方法！下面我和大家分享煮绿豆汤的小妙招，快跟我学学吧。这个方法是和厨师长大伯学的，操作十分简单，只要煮10分钟，绿豆就能软烂开花，放凉后还是黄绿色，不变红，沙沙的很好喝。

2、如何防止绿豆汤变红

盖锅盖煮出来的绿豆汤就是红的不盖锅盖煮出来的绿豆汤就是绿的看电视上学的，不信你试试。不能够煮太久！绿豆冷水入锅，水开后5、6分钟即可关火。注意其间不能揭开锅盖。这个时候的绿豆汤绿幽幽的，清凉爽口。加入几滴白醋，与绿豆汤里的碱性物质混合。这样绿豆汤就不会从根本上变红。煮绿豆汤的时候，千万不要用铁锅，不然大概率会变红。最好用砂锅或者高压锅，这样不容易变红，颜色也好看。

然后我们煮绿豆汤的时候可以试着用纯净水煮，不会变色。或者你不想用纯净水的话，我们也可以用普通的自来水，但是你做饭的时候需要加一点白醋或者柠檬汁。将绿豆放入清水中，清洗干净后取出。接下来准备一个袋子，放进去，封好，放冰箱冷冻2小时。这一步的目的是让绿豆在锅里煮的时候更容易沸腾开花，节省时间。如果不喜欢，可以忽略这一步。冷冻后，我们把绿豆拿出来，直接放进砂锅里。

3、谁知道绿豆汤怎么熬不变红啊?

你做一个试验烧好两锅水，水开后放入同样多的绿豆开始煮，其中一个锅把锅盖盖上，另一个敞开盖儿，5分钟后再来看，敞开盖的锅里，绿豆汤的颜色慢慢加深，变成了红色；而盖着锅盖的那一锅却是碧绿碧绿的。绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。

4、煮绿豆汤,怎么做才不会变红,而是绿色的?

方法为：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火。当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。煮绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。

5、怎样熬绿豆汤才不会变红?

绿豆汤煮成红色的原因1、绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水;煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。2、大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了，这样的绿豆汤消暑解渴，但豆豆还不能吃。你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒，豆豆还可以吃。

放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。怎样熬绿豆汤不变红煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中如果用纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。

6、绿豆粥怎么煮不变红绿豆粥变红是什么原因

绿豆粥是很多人都喜欢吃的食物，很多人都会在家煮绿豆粥喝，那么绿豆粥怎么煮不变红呢？绿豆粥为什么会变红呢？下面我们一起来看看吧！绿豆粥怎么煮不变红1.用开水煮绿豆粥。把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤是红色！2.在煮的过程中不要打开锅盖,汤就不会变红。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。34个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。4.煮绿豆汤之前将锅彻底清洗干净，因为沾油的锅煮出来的绿豆糖色是红色的。将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。5.控制水量，水太多绿豆太少也会变红。将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。

7、煮绿豆汤为什么是红色的煮绿豆汤怎么防止变红

1煮绿豆汤为什么是红色的视具体情况而定。绿豆汤一般煮出来都是绿色的，但是也有煮出来是红色的情况，一般会有的可能性如下：1、绿豆汤的主要成分是绿豆，绿豆汤煮出来是红色可能是因为绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应导致。2、如果煮绿豆汤的水中含有大量金属离子也有可能会出现绿豆汤变红的情况，因为金属离子与绿豆中的铁离子发生反应就会导致汤水变红。

2煮绿豆汤怎么防止变红不要用铁锅煮、不要用碱水煮。煮绿豆汤的时候要想绿豆汤的颜色好，可以使用高压锅或者其他具有密闭功效的电器进行煮，用铁锅煮的话，绿豆汤和金属离子发生反应就会出现绿豆汤变红的情况，另外用碱水煮也会使绿豆汤变红，所以，条件允许的话更推荐用纯净水来煮绿豆汤，这样的话不仅味道好，而且绿豆汤的颜色也会比较的好看。

8、绿豆汤怎样煮才不会变红呢

绿豆汤喝错了，会让身体中毒，夏天煮绿豆汤的正确方法。夏天来了，绿豆汤可谓是一大解暑食物之一。不仅可以降火、消暑、止渴而且还可以排毒养颜，所以在这个盛夏怎么可能少得了绿豆汤了。然而，一些新煮出来的绿豆汤原本是绿色的，但是在放置一段时间后就会慢慢变成红色，感觉失去了新鲜感。那么怎么样煮绿豆汤才能让它不变色呢?下面小编将教大家一些方法，一起来了解下吧。

原因一、绿豆汤常煮成暗红色，是因为煮的方法不对，如果你先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水这样煮出来的汤水便是绿色的。原因二、绿豆汤变成红色，是因为没有把绿豆煮开花，这样煮出来的绿豆汤一会一定就成红色了。而且，这样的绿豆汤消暑解渴，但豆豆还不能吃。你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒，豆豆还可以吃。

9、怎么煮绿豆汤才不变红?

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史，原产地在印度、缅甸地区，种子和茎被广泛食用。绿豆性寒，有清热解毒的功效，其清热之功在皮，解毒之功在肉，传统绿豆制品有绿豆汤、绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。绿豆汤是夏日解暑的上佳饮品，老少皆宜，但煮绿豆汤时方法不对，就会变红。

绿豆汤之所以会变红的原因之一是因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它与空气中的氧气接触后就容易发生氧化变色，因此在熬煮绿豆汤的时候要注意盖严锅盖，避免它过多的与空气接触而发生氧化。原因二为铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，所以为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。