红烧牛腩如何做才好吃红烧牛腩牛肉酥烂小窍门红烧牛腩好吃，但不容易炖烂。红烧牛腩的正宗做法牛腱是一种较为火爆的食材，红烧牛腩也是一种较为普遍的家常小炒。红烧牛腩怎么做好吃嫩又不老?因为红烧牛腩在许多地域全是较为特点的食材，因此清炖牛腩的做法也是各种各样的，下边，就为大伙儿详解红烧牛腩的四种作法。

来试试这道番茄牛腩，超级简单，操作步骤都在视频里了。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称.若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。红烧牛腩[原料/调料]牛腩条300公克白萝卜1/2条红萝卜1条姜片3片大蒜3瓣葱2支红辣椒1根沙拉油3大匙酱油3大匙水6杯卤包1包冰糖2/3大匙[制作流程](1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。

来试试这道番茄牛腩，超级简单，操作步骤都在视频里了。土豆烧牛腩主料:牛腩（腰窝）200克土豆（黄皮）150克辅料:香菜5克调料:姜10克八角2克香叶2克草果2克桂皮2克豆豉20克酱油15克盐3克冰糖1克白酒5克辣椒(红、尖、干)2克各适量方法一1.牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；2.土豆洗净去皮切块；3.姜洗净去皮拍散；4.起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；5.再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；6.放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；7.放入调料，转小火焖30分钟；8.放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

很多人可能还分不清牛腩与牛肉的区别，其实牛腩就是牛肉的一种。牛腩是带有筋、肉、油花的牛肉块，牛腩的口感与牛肉的口感完全不同，就我个人而言，更喜欢吃牛腩。牛腩的做法相对比较复杂一些，因为牛腩上面有很多白色的筋膜，这些筋膜很难煮烂，所以我们需要掌握它的烹饪技巧。如果会烹饪的话，牛腩做出来的味道是相当好吃的。不会做牛腩的朋友，一定要好好学一下再动手，不然好好的牛腩就会白白被你给糟蹋了，浪费实在太可惜。

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。今天来跟着安徽新东方烹饪学院的大师来学习如何制作这道经典家常菜吧。经典家常菜之番茄炖牛腩的制作方法准备材料：牛腩600g，西红柿三个，白萝卜半个，干红辣椒两个，大葱，姜片，花椒，大料，料酒，老抽，盐，白糖，花生油。

首先我们将牛腩清洗干净之后，切成均匀的小块状，放入锅中，添入适量的冷水，然后再放进去几个姜片，这样可以将牛腩清洗干净，还可以将它的腥味去除，然后把牛腩放入锅中，添入适量的冷水，等水煮开之后，再将牛腩捞出来，然后再将牛奶放入碗中，加入一些酱油和葱姜蒜，腌制一段时间。

红烧牛腩牛肉酥烂小窍门红烧牛腩好吃，但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢？我来教你小窍门。材料：牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。做法：牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

牛腱是一种较为火爆的食材，红烧牛腩也是一种较为普遍的家常小炒。红烧牛腩不但能够非常好的补充身体所需要的各种各样营养元素，还可以提升身体的抵抗能力，令人更健康。因为红烧牛腩在许多地域全是较为特点的食材，因此清炖牛腩的做法也是各种各样的，下边，就为大伙儿详解红烧牛腩的四种作法。作法一基本原材料：鲜牛腱200克、平菇10克、姜片10克、葱10克。

制做流程1、牛腱切片、冬茹切成片、生姜切成片、葱切条。2、饭锅下油，放进生姜片、冬茹、牛腱爆锅至干水时备用。3、再引入白汤，加入盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉，用小火烤酥，汁浓时添加葱段，用湿水淀粉水淀粉勾芡，淋入色拉油就可以入碟。作法二1、鲜牛腱切片，姜切滚刀块，韭菜苔切条；2、坐锅烧电下生姜，牛腱爆至橙黄色，半途喷一次纯粮酒；3、倒进压力锅加宽汤淹过，加整辣椒干，加盐高火烤15分钟；4、打开表盖撒韭菜苔炒糖色，喷生抽撒味精就可以。

鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克，花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。≮美食做法≯1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段；2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用；3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

红烧牛腩材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。做法1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。