按大小分为子公鸡和老公鸡。2、老公鸡清理好之后，剁出来的老公鸡块要比嫩公鸡小块些。5、老公鸡炖前，多加一步。怎么炖老公鸡好吃1、老公鸡在把鸡毛清理干净之后，用小火烧一下表面的细毛。把老公鸡洗干净，毛摘干净，放在高压锅里，把各种调料也跟着放进去，把老公鸡切成一块一块的，没过老公鸡的水，在高压锅里，20分钟，老公鸡肉又烂又好吃。

我们家吃乌鸡都是去药店买一小包的中药，有当归，枸杞，党参…你去药店说要拿来煮鸡吃，他们应该就会知道的…那样吃了更补，而且汤也很喜好喝…用高压锅应该一个小时不到就好了…用炖的话，就要三四个小时了…希望你能成功…。高压锅煮。一、乌鸡白凤汤的做法主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。二、乌鸡天麻汤的做法主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。三、五彩乌鸡丝汤的做法原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

公鸡按品种来分，有土鸡，菜鸡，淮南菜鸡，罗斯公等等。按大小分为子公鸡和老公鸡。全国做法有很多种，比如。枣庄辣子鸡，安平煸炒鸡，重庆烧鸡公等等，这些都是比较有代表性的做法。下面我给大家分享几种做法枣庄辣子鸡的做法：一年左右的散养菜鸡一只，宰杀洗净，剁块。然后准备枣庄当地的一窝蜂辣椒300克切成滚刀块备用，枣庄当地酿造米醋80克，枣庄当地酿造酱油50克，料酒20克，大豆油250克，老姜40克，大葱两根，河南新一代干辣椒20克，八角四个，花椒十克，盐、味精适量。

怎样炖老公鸡的肉又烂又好吃？把老公鸡洗干净，毛摘干净，放在高压锅里，把各种调料也跟着放进去，把老公鸡切成一块一块的，没过老公鸡的水，在高压锅里，20分钟，老公鸡肉又烂又好吃。就俩字时间小火慢炖，炖个几小时，记得一次加足量的水，炖到一半加水会影响口感。老鸡肉不好软需要时间最少也要慢炖二个小时以上，如果你要想快一些那就加入一点食用硝就快的多了。

一、香菇鸡汤材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块做法：1、我们先将鸡腿洗干净了，然后剁成小块，用热水烫一下，然后将香菇泡软了，去蒂，然后将红枣泡软了，将姜洗干净了，拍松了。2、将准备好的材料都是放入到锅里面，加入适量的料酒，然后在倒入适量的清水，将水烧开了，用小火炖，炖1个小时就可以了。

小诀窍:在汤末煮之前，我们就是不要放入精盐，这样做是可以使得鸡肉吃起来更加的嫩，汤汁也是更加的鲜美。二、文昌鸡炖汤材料：文昌鸡，马蹄，胡萝卜做法：1、先将文昌鸡收拾干净了，其肉后，将剩下的骨头洗干净了，然后将鸡肉用热水焯一下，去掉血水，洗干净了。2、然后是将骨头在锅里面进行炖，大家如果是喜欢喝汤的话，就是可以在里面加入一些马蹄和胡萝卜进行炖，然后加入一些鸡精和盐进行调味就是可以了。

三年的老公鸡当然可以炖烂了，只不过由于它的纤维比较粗，所以口感上可能会比较生硬一些，但是你可以用高压锅来炖。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；具有益气，补精，添髓的功效；通常可以用于调理虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调、消渴、水肿、小便数频、产后乳少、耳聋耳鸣等。1.强身健体。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

现代社会中人们生活节奏逐渐加快，经常处于亚健康，可以适当的多吃一些鸡肉，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。3.补肾精。可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、少精等症状。4.促进智力发育以及具有抗氧化和一定的解毒作用。

炖老公鸡熟的快的方法有：宰杀老公鸡的之前，给鸡灌醋喝，15分钟之后再宰杀掉，老公鸡在炖煮的时候熟的快；杀完鸡后，将切好的鸡肉用醋水泡上2小时左右再煮，老公鸡在炖煮的时候熟的快；加入小半碗的黄豆跟老公鸡一同炖煮，可加快鸡肉煮熟的速度；炖老公鸡时，往锅里面放入几个山楂进去同炖煮，可加快煮熟速度；焖煮老公鸡的时候，放入几粒凤仙花的花子进去一同焖煮，鸡肉熟的快。

1、老公鸡在把鸡毛清理干净之后，用小火烧一下表面的细毛。再把老公鸡先清理干净，尤其鸡皮表面非常脏，必须用温热水清洗搓洗，把鸡皮上面的脏东西洗净。2、老公鸡清理好之后，剁出来的老公鸡块要比嫩公鸡小块些。公鸡老了以后，肉质和骨质都会比较老，炖起来需要更长的时间，所以老公鸡用来炖，不能太大块，才能保证后续炖煮更软烂。3、老公鸡剁成块之后，先用热水，加点盐和醋泡一泡，把公鸡的血水泡出来，让鸡骨吸收一些醋，更容易炖，释放出更多的营养物质。

用大葱、老姜、干红花椒、料酒，冷水放入鸡块，煮沸，将鸡块大火煮几分钟，再把老公鸡用勺子漏出来，过滤掉水分。老公鸡焯水可以帮助清理腥味，同时将剩余的血水煮出来。还可以将被砍碎的鸡骨渣清理掉。5、老公鸡炖前，多加一步。把锅烘干，倒入少许植物油润锅，放入老公鸡块炒一炒。把老公鸡块炒香，鸡肉块会微微泛黄就可以了。经过这一部炒制，顿出来的老公鸡汤会更加鲜香，口感更佳。

如果你真的想吃的话，一般是用来熬汤的，真的想吃的话，你可以在煮之前把鸡的皮剥下来再煮就好了，只是也不能像肉食鸡那样烂。用高压锅,上气2小时.肯定没问题.砂锅小火5个小时也可以了。公鸡没熟，火工为到。用高压锅,没有说搞不定的,是不是.。老公鸡好吃的做法：1、食材：老公鸡1只、鲜姜1块、大葱1棵、大茴2个、香叶2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、耗油适量、花生油适量、食盐适量、干红辣椒3个。