各种蔬菜炒熟需要多长时间由于诸多方面的因素，各种蔬菜炒熟时间的长短不定。炒熟一份菜多长时间炒熟一份菜要多少时间？主要影响因素：1、炒法不同，炒菜大致分为干炒、爆炒、抓炒、软炒等，这取决于炒菜时火力的大小，这是对炒菜的一项技术要求，需要依据菜品来控制。为什么蔬菜要热锅快炒?

新鲜的蔬菜和水果中包含维生素C。它可以防止坏血病，所以也叫抗坏血酸。但是，抗坏血酸是最不稳定的维生素，很容易受到空气中的氧气和菜叶本身所含的氧化酶作用而被破坏，加热愈久，破坏量也愈大。炒菜时如果再加水煮烂10分钟，维生素C要损失20%以上，炒好的蔬菜如果放在锅中煮30分钟，则维生素C损失可达40%左右。所以，若是菜炒得太早，将炒熟后的菜放在蒸笼里保暖，或开饭时又回锅重温，都会损失很多维生素。

炒菜要多长时间才能出锅

炒熟一份菜要多少时间？这个问题很大我来试试：炒熟一份菜要多少时间？影响菜肴成熟的因素是多方面的。首先是来自于原料方面的影响：原料的性质特点对成熟时间有影响。原料质地老韧的熟得慢点，含水多、质地脆嫩的相对快点；动物原料需要的时间长点，植物原料需要的时间断点（也不绝对是，比如四季豆需要的时间就比较长）；动物的内脏成熟时间比较短，肌肉、带骨的部分要长点；蔬菜中，叶子、茎、切成细丝的要成熟得快点其次是来自于刀工处理的影响：原料的形状大小，直接影响加热时间的长短。

炒是种种类特别多的烹调方法，不同的炒需要对原料进行不同的处理，而且在加热的时候需要的火力也不相同炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。

1、菜煮多久能熟，主要看煮青菜的火候，如果是大火，水开后放入一般半分钟左右能熟，如果想吃比较软的青菜，最长煮一分钟。在煮青菜时，一定要先将青菜清洗干净，在下锅前在盐水里面浸泡，去除残留在青菜里面的农药和小虫，这样食用的时候更放心。2、青菜是特别容易熟的蔬菜之一，所以不管是煮青菜还是炒青菜，都要掌握好火候及时间，断生即可关火，青菜太熟会影响其口感。

由于诸多方面的因素，各种蔬菜炒熟时间的长短不定。主要影响因素：1、炒法不同，炒菜大致分为干炒、爆炒、抓炒、软炒等，这取决于炒菜时火力的大小，这是对炒菜的一项技术要求，需要依据菜品来控制。2、菜品不同，各种蔬菜的性质特点不同，质地以及含水量也不同，质地嫩的炒熟所需时间短，反之时间长。3、食用人群对菜品的口味等要求不同，随之对其熟的定义也就不同。

包菜适量、花椒适量、辣椒适量、姜丝适量、蒜片适量、生抽5克、醋5克、盐3克、食用油5毫升。锅中放入油5ml，少许花椒，辣椒、姜丝、蒜片，翻炒爆香。卷心菜放入锅中，大火翻炒1分钟。倒入生抽5g，醋5g、盐3g。大火爆炒1分钟，出锅。包菜适量、花椒适量、辣椒适量、姜丝适量、蒜片适量、生抽5克、醋5克、盐3克、食用油5毫升。

大火炒两三分钟就可以，蔬菜一般都不需要炒很久，余温会把菜捂熟，炒的时候要快速翻炒，油要大，那样受热均匀，如果只有一点点油在锅底，那么只有锅底一面能受热，上面的菜还是生的，那样就需要炒很久才能把所有的面都在底边上贴一遍，如此炒出来的菜不鲜，会比较蔫颜色发黄。大火35分钟即可，久了营养会流失。那就要看你吃烂一点的，还是轻一点的稍微吵得轻一点的比较脆比较好吃，不用太熟，很烂的话，那只适合个人口味吧。

五分钟。主料·油麦菜｜300g·辅料·蒜末｜20g花椒｜10粒盐｜4g味精｜适量·做法·1.油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段。2.将蒜剁成蒜末备用。3.锅内放油，放入花椒爆香后捞出，放入一部分蒜末炸香。4.下油麦菜，快速翻炒几下。5.炒到油麦菜碧绿，将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。经典的蒜茸油麦菜就做好了，味道清香，很爽口噢～小贴士油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。