腊八蒜的正确腌制方法腊八蒜的正确腌制：把剥皮的蒜放的瓶子里，放满醋。腊八蒜的腌制方法?正宗腊八蒜的腌制方法正宗腊八蒜的腌制方法做法一原料：紫头蒜1000克，米醋500克。正确泡腊八蒜的方法泡腊八蒜：准备紫皮蒜、米醋、玻璃瓶。腊八蒜的做法最正宗的做法窍门1.腊八蒜的做法腊八蒜的做法腊八蒜的制作方法腊八蒜的做法如下：大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。

腊八蒜泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面。然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。腊八豆腐腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

今天腊八节，教你腌腊八蒜，只要掌握3个技巧，不久就能通体碧绿，如同翡翠碧玉。蒜瓣又脆又香，开盖时香气扑鼻而来，酸甜适中，放一年都不会坏，吃面吃饺子的最佳佐料。接下来分享腌腊八蒜的3个技巧：技巧1：腌腊八蒜的醋，米醋还是陈醋？两者都可以，南方选择米醋多，北方选择陈醋多。选择米醋腌腊八蒜，颜色格外翠绿，泡出蒜颜色清澈，蒜香味浓。

技巧2：大蒜的挑选。大蒜要挑选粒粒饱满，紫色外皮的大蒜。紫色皮的大蒜，是阳光充足，蒜瓣大小均匀。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。有人问，大蒜出芽的可以吗？个人建议不要用出芽的大蒜，从外观颜色、口感都要略差。技巧3：储存方式。阴凉通常的地方，不能碰撞。

第一步:腌制腊八蒜的时候，一定要选对蒜，记得选紫皮大蒜，因为紫皮大蒜个头均匀，容易腌制，另外紫皮大蒜的口感比。白皮大蒜更加的脆口。第二步:紫皮大蒜去掉外皮，然后把里边。坏掉的、不完整的大蒜挑出来，只留下完好无损的，否则放不了太久。如果想要大蒜快速变绿，可以把大蒜的根部切一下，加快渗入，但是不建议这样做，因为口感会差一些，而且容易发黑蒜瓣表面不要有水分。

腊八蒜的腌制方法如下所示：1、将购买来的紫皮大蒜用手剥去表皮，剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用。2、挑选过的大蒜用水简单冲洗一下，将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净，用厨房纸将水分擦干。用刀切去大蒜的底部，加速其腌制变绿的时间。3、选择腌制腊八蒜的容器最好为玻璃器皿或坛子、搪瓷缸，切忌使用金属制品，醋中的醋酸对金属有腐蚀作用。

4、把处理好的大蒜装进容器内，加入几粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味（不喜甜的可以不放），倒入米醋淹没蒜瓣，盖上盖子密封腌制5~7天待蒜瓣变绿，腊八蒜就做好了。腊八蒜：腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。

1.腊八蒜的做法腊八蒜的做法腊八蒜的制作方法腊八蒜的做法如下：大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。1、选用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。

冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒.成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收.我现在正在做腊八蒜，昨天我买了很多大蒜，和白醋，和白糖，我想多做一些，春节期间送给我的家人，我的母亲和姐妹，让他们品尝到我亲手制作的腊八蒜，我相信一定会别有风味的.腊八蒜的做法将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。

糖和醋的比例大概是1：10就行。把醋和糖拌匀后储存就可以了。材料：紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋300ml做法：1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。2、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。

5、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。腊八蒜什么时候腌制最好：腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。因为这段时间最冷，所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗。

正宗腊八蒜的腌制方法做法一原料：紫头蒜1000克，米醋500克。步骤：1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。3.玻璃容器中倒入米醋。4.米醋淹没蒜。5.瓶口处要密封，盖上盖子。6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。正宗腊八蒜的腌制窍门1、泡腊八蒜药用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。2、泡腊八蒜药用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

泡腊八蒜：准备紫皮蒜、米醋、玻璃瓶。（传统的腊八蒜都是用醋泡的，味道酸辣，如果觉得味道太冲，可以加点冰糖或白糖，味道会缓和很多）1、准备几个带盖的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，因为醋是酸性的，会和金属、塑料发生化学反应，产生有害物质。陶瓷容器也可以，但不便于观察，玻璃瓶是最合适的。放进开水中煮5分钟，捞出沥干水分。2、准备一些紫皮蒜，紫皮蒜的营养价值比白皮蒜更高。

用干净的菜刀把蒜瓣的两头都切掉一小节，装进晾干的玻璃瓶中。3、我喜欢原味的腊八蒜，怕酸怕辣的话就加适量的冰糖。准备一些米醋，很多人会把醋先煮一下，这是不对的，醋的酸味和香味都煮没了，泡出来就不好吃了。4、把米醋直接倒进玻璃瓶里，至少要没过大蒜2厘米，加了冰糖也要比冰糖高出2厘米，当然直接灌满也可以，然后盖紧盖子。5、白天把瓶子放在温暖的地方，但不能阳光直射，会让生成的色素快速分解。

腊八蒜的正确腌制：把剥皮的蒜放的瓶子里，放满醋。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。