家常的冷面汤怎么做?冷面汤的正宗调配法冷面汤的正宗调配法朝鲜冷面汤配方。冷面汤怎么做的很多人都喜欢吃冷面，大概的料都可能也都比较清楚，但调出的冷面汤，味道还是千差万别，其实想调出可口的冷面汤，最关键的还是配料的比例问题。冷面汤如何制作?正宗朝鲜冷面汤料的配方正宗朝鲜冷面汤料的配方:荤汤就是把事先化开的牛骨汤粉(青岛产的，大厨四宝牌牛骨汤粉)放入碗中一些的可以了。

正宗朝鲜冷面汤料的配方:荤汤就是把事先化开的牛骨汤粉(青岛产的，大厨四宝牌牛骨汤粉)放入碗中一些的可以了。牛骨汤粉每斤汤放5克牛骨肉粉。以上所有调料是东北朝鲜风味的正宗配置方法，大家可以根据当地情况适当增减调料的用量。咸口冷面的做法:先做牛肉高汤:配料:牛肉:1斤，水:67斤，洋葱100克，大葱:200克，海带:10厘米见方张，姜:5克，胡椒粒:15克，干香菇:4朵，香叶:3叶牛肉先用凉水泡小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。

1、制作高汤。用牛骨、牛尾熬煮高汤，至少要煮12小时，煮时若有油渣、杂质要捞出。牛骨选用大腿腿骨，骨髓品质较好。事先要将大骨敲碎，熬煮时骨髓精华才能充分流入汤中。2、加入韩国酱油、韩国黑醋及韩国牛肉粉调味，酱油和黑醋比例为5：1。因为醋带酸味，可加少许砂糖中和调味。高汤不另加盐，咸味主要来自酱油。3、准备配料：小黄瓜、红萝卜切丝。

这样处理可带点味道，不需炒至全熟，否则泡入汤汁口感会太烂。4、煮面条：煮好的面条用冷水冲30秒让面条降温，同时也洗去面条外面多余的荞麦粉，吃起来口感更滑顺。5、放入冰块和水冲洗，才能让面条从里到外都彻底冰凉。将汤汁倒入盛装面条、配料的碗中后，一定要再加上几滴芥末油(也可用芥末酱取代)，带出些微的呛味，是冷面清爽又不失风味的美味关键。

冷面汤配料：清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽58ML。首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；朝鲜冷面汤一般做法（整体做法）1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

冷面汤的正宗调配法朝鲜冷面汤配方。冷面汤：要用牛肉小火熬2个多小时（时间越长越好），熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精，然后后在调好的汁里加入冰水（比例大概为1：10）第二种冷面汤制作法：没有牛肉汤，可直接用酱油、醋、砂糖、盐、味精和冰水勾兑成冷面汤，比例1：10根据口味，口味重的多放点，糖也要少放，只是提鲜。

冷面汤配料：清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽58ML。首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；朝鲜冷面汤一般做法（整体做法）1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

一、食材：主料：冷面牛肉辣白菜辣椒酱辅料：冷面汤二、步骤：1.炖牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。2.鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。

很多人都喜欢吃冷面，大概的料都可能也都比较清楚，但调出的冷面汤，味道还是千差万别，其实想调出可口的冷面汤，最关键的还是配料的比例问题。在东北朝鲜族家里做冷面，先放什么后放什么也有说法的，今天来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧一、选材用料矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g（建议最好还是用永利王的醋精）雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后，将锅里放入清水，然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好，直到鲜族料充分溶解，然后马上用冷水冲凉。

盆中加白醋糖酱油盐鸡粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡萝卜丝香菜。朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行。要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。

调配冷面汤需要准备食材：白糖100g、新华米醋55g、宽印酱油15g、盐8g、凉白开500g、熟芝麻适量、香油适量、大蒜半头。共分为3个步骤，以下是调配冷面汤的详细操作：操作/步骤1拌调料，入冰箱冷藏糖、醋、酱油、凉白开、盐。用大碗混合。加入蒜碎、芝麻、香油、少量黄瓜丝、香菜末、入冰箱冷藏。2冷面煮熟，凉水冲洗冷面烧开水下锅煮23分钟，捞出，放清水反复冲洗。