鸡肉焯水用冷水还是热水呢?鸡焯水用热水还是冷水鸡焯水用冷水。鸡焯水时是用冷水还是煮开的水?鸡肉焯水要冷水下锅。鸡肉焯水要冷水下锅。焯鸡肉冷水下锅还是热水下锅焯肉冷水下锅。鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅冷水下锅。鸡肉焯水的时候应该用冷水；如果用热水焯水的话，会影响鸡肉的口感，并且会有一股腥味，用冷水焯水能够减少肌肉营养的流失。

鸡肉焯水要选择冷水，因为冷水可以减少鸡肉营养成分的流失，最重要的是可以把鸡肉中的脏东西和血水焯出来。应该用冷水，这样就会让肉更加紧致，也会让口感更好，可以去除腥味儿。鸡肉焯水的话应该用冷水，如果用热水的话，会导致鸡肉变得非常的腥，而且口感不是很好的。想必大家都知道，鸡脯肉是一种非常营养成分食材，一般合适食补时，大多数人都会选择以鸡脯肉来炖汤喝，由于做出来的鸡脯肉不但细嫩，并且里边的营养成分还可以烧煮到汤里边，更容易被吸收，鸡脯肉除开煲汤以外，还能够油爆，可无论是哪种作法，鸡脯肉烹制前都需要绰水的，那样鸡肉焯水，究竟放什么水呢？

焯肉冷水下锅。像猪肉、猪脚这些适合熬汤的肉类食材，最适合的就是冷水下锅焯水，在漫漫加热的时候，肉里面的血沫和杂质也会漫漫浮出水面，还会有很多奇怪的泡沫，经过焯水把这些东西去掉，在把食材煮汤的话，汤色干净很多也没有腥味。焯肉注意事项1、焯水之前要浸泡，当开始烹饪肉类食材时一定要提前把它放到清水里面去浸泡，至少要浸泡半个小时或者一个小时左右的时间，才比较合适。

鸡肉焯水的时候应该用冷水；如果用热水焯水的话，会影响鸡肉的口感，并且会有一股腥味，用冷水焯水能够减少肌肉营养的流失。最好是用竹开的水，因为它能够将鸡上面的一层残余的毛去掉。而且也能够打开鸡的毛孔。焯水的时候应该是用煮开的水，这样能够把异味去除，而且口感也会更好一些。鸡肉焯水的目地主要是去腥，但不是所有的鸡肉都很腥，都必须焯水，这跟鸡肉的选取相关。

有一些朋友习惯性等水开后，再放进鸡肉焯水，等煮流血沫后才捞出来，那样会造成鸡肉外熟内生，腥味儿被锁在鸡肉里，根本起不上焯水去腥的功效；而有一些小伙伴会挑选将鸡肉冷水入锅，等煮到水开后再捞出来，那样鸡肉煮的的时间很久，非常容易衰老。上边2种焯水方式都是危害鸡肉的口味，吃下去会又老又柴，乃至还会继续有腥味儿。这里边用的“水”是重要，开水和冷水都不好。

冷水下锅。炖鸡是冷水下锅焯水，焯水后，洗干净，冷水下砂锅里炖煮。必须冷水下锅炖鸡汤。因为鸡肉是蛋白质，遇到热会肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污。总之冷水下锅会影响汤汁本身的鲜味冷水喝汤，开水吃肉。如果目的是喝鸡汤那么久冷水下锅；如果主要是吃肉，那么热水更合适。

焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等，除了鱼肉以外，其他所有的肉类都要用凉水，热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的。亲，你好！鸡肉焯水要冷水下锅。鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的，而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失以及影响鸡肉的鲜嫩口感。

【提问】亲，你好！鸡肉焯水要冷水下锅。鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的，而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失以及影响鸡肉的鲜嫩口感。【回答】因为看到您对我上次的回答没有评分，对于您的体验我非常关注。如果您对我的服务满意，希望可以给一个『赞』呢！

鸡焯水用冷水。鸡焯水一定不能用热水焯水，否则就会影响鸡肉的口感，最重要的是还会残留很重的生腥味。首先用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。鸡肉焯水方法：首先我们将鸡肉洗干净，切好块，然后放入大碗中，倒入料酒和姜片用手抓匀，腌制半个小时，让其充分结合，这样也能达到去腥的效果。

随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，将这些浮沫去除。焯水时间不要太久，控制在78分钟左右就好了，毕竟不是在炖鸡汤，这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出，然后再用冷水冲洗几遍。这样可以使鸡肉更加紧致，更加嫩滑。这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味，肉质还会更加嫩滑，接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间，还能使鸡肉的味道更加鲜美。

焯鸡肉的时候最好是用热水，因为热水会把鸡肉做到半成熟状态，这样在炒的时候不用担心肉因为不熟而炒到变老，这样可以吃到非常鲜嫩的鸡肉，炒鸡肉的时候要注意控制好方法和步骤，另外火候上是很重要的，千万不要用大火炒的时间太久。松茸炖鸡汤做法：1、干松茸用温水泡发，清洗干净；2、整鸡切块，冷水煮沸，撇净浮沫，捞出备用；全球华人的美食门户：3、将鸡块、松茸、姜片放入砂锅中，倒入热水，大火都沸，小火炖一个半到两个小时，加盐调味即可。

滋补养神炖鸡汤炖鸡汤的做法：1、将整鸡切块，清洗干净备用；2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；食神网我的美食,我做主!3、葱切段、姜切片备用；食神网我的美食,我做主!3、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；4、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；5、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。