方斗山是一座位于台湾花莲县东北部的大型山峰，其最高海拔为3417米，是台湾最高峰，也是台湾七岳之首。方斗山的环境清幽，险峻，极具挑战性，是台湾最受欢迎的登山和探险地之一。

要玩什么，取决于游客的精力及体力水平，以及个人的兴趣偏好。方斗山景点多，可以爬山、徒步旅行、拍照、游览景点、体验台湾原住民文化等，这些活动都可以在方斗山完美实现。

首先，登山是在方斗山最受欢迎的活动。方斗山有三种登山路线，分别是森林路线、山林路线和山顶路线，每一条路线都有不同的景观，可以提供不同的体验。此外，除了登山，还可以在方斗山湖泊边徒步旅行，在此欣赏美丽的山湖风光，让人身心得到休憩。

此外，游客还可以在方斗山拍照，拍摄方斗山的山川湖泊、古樹参天等，让人印象深刻。此外，还可以游览景点，参观梅花湖、热气球湖以及其他各种景点，体验方斗山的风景。最后，游客还可以体验台湾原住民文化，参观台湾原住民的居住地，了解他们的生活方式，充分感受台湾原住民的魅力。

总之，方斗山玩什么，取决于游客的兴趣偏好，可以登山、徒步旅行、拍照、游览景点、体验台湾原住民文化等，无论是想要探索大自然的景色，还是体验台湾原住民文化，方斗山都是一个不错的去处。