鸡肉怎么炒才能炒熟,要炖多久?一、炒鸡肉要炒多久才熟1.根据鸡肉的大小判断炒熟时间对炒肉来说，大小无疑是最为重要的炒熟因素之一，切得大块熟得就会稍慢，切得小块熟得就会稍快，因此我们在炒鸡肉时可以将它切成细碎的肉丁，这样就可以减少炒菜的时间，一般来说，五分钟左右它就会完全熟透，可以出锅啦!但是如果喜欢“大口吃肉”，想要切大块，那么就得增加时间到十分钟左右甚至以上，否则就只能吃到带血丝还夹生的鸡肉了。

家常炒鸡食材：三黄鸡一只、生姜一块、大葱几根、红椒一个、料酒适量、植物油适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、胡椒粉少许、白糖少许。做法：1、首先我们准备一只三黄鸡，去除鸡屁股和鸡脚趾，把胸腔里面的内脏和血渍清洗干净，去除多余的鸡油，然后把鸡肉剁成均匀的小块。2、生姜切成片，大葱几根洗净后切成段，红椒去籽后切成菱形片，用来配色。

怎么炒才能炒熟

充分去除里面的血水和杂质，然后撇去锅中的浮沫，把鸡块倒出来。用清水洗干净，沥干水分备用。4、接着我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，然后倒出热油，加入凉油，油温五成热时，放入控过水的鸡块，开中火煸炒两分钟。把里面的水分炒出来，这样吃起来会更加香嫩。5、鸡块炒干炒香以后，倒入葱段和姜片一起煸炒，炒出葱姜的香味，然后加入蚝油5克、生抽10克、老抽3克提色，颠锅翻炒给鸡块上色，颜色炒均匀以后淋入一点料酒，翻炒几下让酒精快速蒸发带走腥味。

本人做法：1、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，烧至80度左右抄一下（去腥）。洗净鸡肉捞出晾干。2、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料（要是能整到大烟葫芦就更好啦，注意不要加酱油，会糊锅），炝锅后倒入鸡肉翻炒（注意加料酒去腥）。3、翻炒至快沾锅的时候另起煮锅，加入酱油、盐、松蘑、板栗（有时候在外地买不到松蘑只能放花生米，一般不放粉皮，会黏糊在一起），热水（加冷水会把鸡肉激死而炖不熟），水量以刚好漫过鸡肉为宜。

1、食材：鸡肉一块，水适量，淀粉适量，鸡蛋清一个，白醋适量，啤酒一听，砂锅一个。2、方法/步骤：在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。3、淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。

4、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。5、老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。6、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

好吃又简单的炒鸡做法如下：用料：公鸡1只、栗子适量、盐适量、甜面酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、酱油1勺、八角适量、香叶适量、花椒适量、姜1块、葱1颗、青椒1个。1、板栗去皮。（新板栗去掉外层硬壳，放入开水中煮5分钟，轻松剥掉内层皮。2、姜切片，葱切段，准备好八角花椒香叶。3、鸡肉焯水。（凉水下锅，倒入一勺料酒，开盖煮开，关火捞出）。

5、起锅烧油，放入备好的大料，翻炒出大料味。6、放入焯水的鸡肉，翻炒至无水状态。7、加入板栗，耗油、酱油、生抽、甜面酱翻炒均匀。8、锅中加水没过鸡肉。大火煮开，转小火继续煮至肉八分熟。9、鸡肉八分熟，（放入胡萝卜片）大火收汁。10、青椒切段，放入锅中翻炒均匀出锅。

材料嫩鸡：半只、生抽：一勺、冰糖：一块、姜：4片、蒜：5瓣、白葡萄酒：一大勺。做法：1、嫩鸡斩块，洗去血水和碎渣，沥干水分备用2、炒锅注油，下入蒜瓣和姜片爆香3、倒入鸡块煸炒至变色，倒入白葡萄酒继续煸炒，加生抽和少许老抽，加香辣酱和一小块冰糖，继续炒匀，加半杯水，调少许盐，转小火煮10分钟，大火收浓汤汁即可注意事项：1.老抽只为调色，不能放多，也可以不放；2.因为生抽和辣酱本身都具咸味，所以调盐要适量，否则容易过咸；3.冰糖也可用普通白糖代替，大约一匙即可；4.一定要用嫩鸡才可以做生炒，否则不容易熟；5.辣酱的多少可根据嗜辣的程度加减，我因为家里人都不能吃辣所以只放了很少一匙，几乎吃不出辣味，不过辣酱如果放得多的话，盐也要相应减少才好。

炒鸡的做法如下：主料：鸡肉400克、辣椒20克、葱姜蒜15克。辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。1、将鸡肉洗净垛块，辣椒切丁，葱姜蒜切末。2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出香味。3、香味炒出后，将鸡肉加入到油锅中翻炒。4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

1、炒鸡肉的时候切成小块，大概煮五到八分钟就能煮熟了，如果想入味一点，就可以煮就一点，但这样有可能会使鸡肉的肉质变渣，从而不会那么鲜嫩。2、如果是大块的鸡肉，则要炒十分钟以上，视情况而定，如果还参杂着其他配菜就要注意时间，还要注意菜与菜之间的先后顺序，因为这也会影响鸡肉的熟程度，但是尽量不要煮太久，要时刻注意火候大小。

1、炒小草鸡需要25分钟能熟，准备用料：草鸡1只、花椒几粒、姜5片、葱45根、蒜68瓣、老抽1勺、生抽2勺、小米辣3个、青辣椒几个、白芷35片、八角茴香2个、黄豆酱油2勺、桂皮1块。2、洗净控干水份的鸡。3、起锅烧油，油热后所有的大料放进去翻炒，里面的白芷是炒鸡好吃的关键。4、煸香大料后倒入鸡块。5、先让肉停留3分钟在翻炒，翻炒的时候，记住多炒少翻，慢慢的把鸡里面的水份炒出来。

鸡肉可以切成丁，炒变色了就是熟了。不要炒老了，要不咬起来非常硬。鸡肉炖大约需要一个小时左右。一般的鸡肉炒10分钟就能炒熟，炖15分钟就能炖熟，但是不能长时间炒长时间炖，因为长时间炒的话会导致鸡肉很老啊，炖的话可以炖两个小时，这样鸡肉炖的比较烂比较好吃。一、炒鸡肉要炒多久才熟1.根据鸡肉的大小判断炒熟时间对炒肉来说，大小无疑是最为重要的炒熟因素之一，切得大块熟得就会稍慢，切得小块熟得就会稍快，因此我们在炒鸡肉时可以将它切成细碎的肉丁，这样就可以减少炒菜的时间，一般来说，五分钟左右它就会完全熟透，可以出锅啦!但是如果喜欢“大口吃肉”，想要切大块，那么就得增加时间到十分钟左右甚至以上，否则就只能吃到带血丝还夹生的鸡肉了。